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如何合理设计酒店餐馆的厨房空间呢?

如何合理设计酒店餐馆的厨房空间呢?

如何合理设计酒店餐馆的厨房空间呢?

首先,厨房面积要合适。

如果厨房面积太小,厨房设备或动力不足,不仅需要额外的投资来满足生产需求,还会影响正常的生产和产量。如果厨房面积太大,购买的厨房设备数量超过了厨房的烹饪需求,投资成本就会增加。

因此,对于所有厨房的小系列厨房设计,建议厨房面积适中,商用厨房设备搭配合理。这不仅可以解决烹饪问题,还可以节省商用厨房设备的投资成本。

二、设备需要实用。

许多酒店在设计厨房空间和购买厨房设备时,为了追求视觉效果或方便顾客参观,只注重美观而忽视实用性。结果,购买的设备板太薄太轻,工作台摇晃,不仅会给工作带来不便,而且会给以后的更换和维护带来很大的成本。

三、注意明档卫生。

因为明档是向顾客展示餐厅厨房的对话框,所以要注意油烟、卫生、噪音和美观。如果是在餐厅厨房加工,只适合生产加工,不需要显示在明档。

第四,厨房的隔间不能太大。

厨房隔间太多,不利于提高工作效率。如果厨房分开整洁,操作间相互关闭,不仅增加了厨师搬运物品的距离,而且不方便相互照顾,更容易造成安全风险。


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